12 НОЯБРЯ 2023 (ВОСКРЕСЕНЬЕ)
12:00 – 20:00
ДЕНЬ РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ)
ВЕДУЩАЯ:
Екатерина Шаповалова, автор «Гастрономической карты России», куратор «Дома Российской Кухни»
ГЕРОИ ДНЯ:
ИЛ ДАРХАН АЙСЕН НИКОЛАЕВ - глава Республики Саха (Якутия)
ТИМУР ХАНДЫ - Министр предпринимательства, торговли и туризма Республики Саха (Якутия)
ТАТЬЯНА ТЫМЫРОВА - ресторатор, председатель Ассоциации гостеприимства Якутии, автор и организатор фестиваля «Вкус Якутии» (Якутск)
ДМИТРИЙ ГРОМОВ - Ассоциация гостеприимства Республики Саха (Якутия)
НИКОЛАЙ И ВАЛЕРИЯ АТЛАСОВЫ - владельцы Этнокомплекса «Усадьба Атласовых», Центра строганины, Якутск
ИННОКЕНТИЙ И НЮРГУСТАНА ЛУКИНЫ - владельцы Центра якутской культуры и ресторана «Махтал» и ресторана «Аврора», Якутск
ХАРЫСХАН ВАСИЛЬЕВ - су-шеф ресторана «Махтал», Якутск ВИКТОРИЯ АНДРЕЕВА су-шеф ресторана «Аврора», Якутск
ЕКАТЕРИНА СЛЕПЦОВА - чайный церемониймейстер, Центр якутской культуры «Махтал», Якутск
ВЕНИСЛАВ ГОРОХОВ - директор по продвижению ресторанного холдинга Лукиных, Якутск
СЕМЕН ТАРБАХОВ - внук основоположника современной якутской кухни Иннокентия Иннокентьевича Тарбахова, ведущий телепередачи «Просто Вкусно», автор и ведущий курсов по национальной якутской кухне в Якутском технологическом техникуме сервиса, Якутск
ДАНИЛА КОЗЛОВ - основатель сети магазинов северных деликатесов «Азбука Севера»
СЕРГЕЙ ГОРДЕЕВ - бренд-шеф сети магазинов северных деликатесов и производства «Азбука Севера»
ДЕНИС САВОСТИН - Основатель сети мясных магазинов «Мархинское», Якутск
АЛЕКСАНДР ПАНТЮХОВ - Бренд-шеф сети мясных магазинов «Мархинское», Якутск
ГАСТРОПРЕДСТАВЛЕНИЕ «ВКУС ЯКУТИИ»
(кулинарные мастер-классы и дегустации)
«Махтал»
▪ Якутская чайная церемония «Чай с Алгысом»
▪ Арктический якутский завтрак: керчэх
▪ «Легенда Махтала» /блюдо из жеребятины/
«Центр строганины», «Усадьба Атласовых»
▪ Строганина из чира
▪ Индигирка из чира, автор блюда – Иннокентий Тарбахов
«Азбука Севера»
▪ Сугудай из муксуна
▪ Юкола из муксуна
▪ Оленекский тугунок на бородинском хлебе
▪ Тройная уха (нельма, осетр, чир)
▪ Муксун на кедровой доске с березовым веником
▪ Якутский пирог с омулем
Презентация Мархинского племенного свинокомплекса «Сибирь»
В программе: театрализованное представление с обрядом «Алгыс», Театра «Олонхо»; «Кымыс ырыата» («Песня кумыса»), виртуоз-хомусист Артур Семенов («Сотворение срединного мира»), в народный ансамбль танца «Ситим», руководитель Надежда Попова, а также стол национальной якутской кухни, гастросувениры.