10 января 2024 года (СРЕДА)
Время: 11:00 – 13:00 и 19.00 – 21.00
ДЕНЬ ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
ГЕРОИ ДНЯ
ОЛЕГ НАЗАРОВ
ведущий ресторанный критик
ОЛЕГ ОЛЬХОВ
шеф-повар, знаток постной кулинарии и древнерусской кухни
ПОЛИНА МИРОНОВА
ведущий специалист кулинарной студии «Кремлевская кухня»
АНТОН КРУПЕНИН
бренд-шеф ресторана SheLESt, расположенного в загородном отеле JustWOOD
МАТЮШЕНКО ОКСАНА
генеральный директор компании ООО ТПК «Старые традиции»
МАРГАРИТА ЖЕЛЕЗНОВА
руководитель проектов международного реестра достижений «Достояние нации»
МИХАИЛ ЛУКАШОНОК
бренд-шеф ресторана «Марк и Лев»
МАКСИМ МИХАЙЛОВ
шеф-повар калачной «Марк и Лев».
I ЧАСТЬ 11:00 – 11:30
Установление рекорда «Самая большая в мире карта Тульской области из Белевской пастилы»
Пастила от компании ООО ТПК «Старые традиции»
Фиксация рекорда «Самая большая карта Тульской области из белевской пастилы» размером 3*3 м. Маргаритой Железновой и Олегом Назаровым, вручение сертификатов.
II ЧАСТЬ. 11:30 – 13:00 СЕРИЯ АВТОРСКИХ МАСТЕР-КЛАССОВ «ТУЛЬСКАЯ ТРАПЕЗА»
Олег Ольхов и Полина Миронова
Гостям Дома Российской кухни на ВДНХ в рамках презентации гастрономического потенциала региона будет представлена ретроспектива разнообразных блюд из локальных продуктов по старинным рецептам Тульской губернии – Тульская трапеза.
ТРАДИЦИОННЫЕ СТАРИННЫЕ БЛЮДА
Калья с сомятиной (постное меню)
Шашлык из сома с микрозеленью
Перепëлки в ягодном взваре.
Гречаники с сомовиной по рецепту жителей с. Манаенки Тульской губернии
Тульский дежень
Печёные с мёдом яблоки
Чайный стол
Олег Ольхов, шеф-повар, знаток постной кулинарии и древнерусской кухни.
III ЧАСТЬ 19:00 – 21:00
Мастер-класс по приготовлению интереснейшего блюда:
«Cтудень говяжий с мочеными ягодами и хреном».
Антон Крупенин, бренд-шеф ресторана SheLESt загородного отеля JustWOOD.
Мастер-классы по приготовлению следующих блюд:
1. Щи из петуха, томленые в печи.
2. Калач с говяжьим языком, приготовленном в русской печи, с солёными груздями.
Михаил Лукашонок, бренд-шеф ресторана «Марк и Лев» и Максим Михайлов, шеф-повар калачной «Марк и Лев».