ЕЖЕГОДНЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ «БАБУШКА» В ДОМЕ РОССИЙСКОЙ КУХНИ НА ВДНХ
7 ЯНВАРЯ 2026
"Моя бабушка по материнской линии Акилина Наумовна Крупина больше 40 лет работала поваром. Она до конца дней жила кухней, на кухне, у плиты. «Бабушка, иди отдохни, мы сами все приготовим…» - для бабули такие слова были оскорблением и трагедией, как-будто ее лишают смысла жизни, отлучают от самого дорогого. Все, что я знаю и понимаю о себе, об окружающем мире, о русском народе, о еде, правилах и традициях – все от нее, все живет во мне – в ее словах, запахах и вкусах. Это такое крутое особенное чувство быть наследником вот этого нематериального, носителем знания и продолжателем. К моим словам присоединяются все наши повара. Это и есть наше, наша правда и сила, то бесспорное «припечатывание» - «мне бабушка это рассказывала», «моя бабушка готовила так», «это рецепт бабушки». Все наши проработки с поварами начинаются с главных вопросов: опиши твой вкус детства, что готовила бабушка, мама ?" Блюда от наших бабушек ждут гостей Дома Российской Кухни на ставшем традиционным и ежегодным Рождественском фестивале "Бабушка"! " - автор идеи фестиваля и куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ Екатерина Шаплвалова
14:00 - 14:30
КУРИЦА С ТОЛЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
Жареные куриные бедра на чугунной сковородке с толченым картофелем и жареным луком, салат из огурца, помидора и редиски с лимонной заправкой
По рецепту бабушки шеф-повара сети "Азбука Севера" Сергея Федосеева Шабановой Раисы Александровны (88 лет)
15:00 - 15:30
ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ОПЯТАМИ И ПОДЖАРКОЙ ИЗ СВИНИНЫ, С ЗЕЛЕНЬЮ И МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ
По рецепту бабушки шеф-повара производства дальневосточной кухни "Камчатский дом" Александра Кулешова Жихаревой Нины Дмитриевны (91 год)
Не пей «пустую» воду за столом. У русских вода не стоит на столе. Вне стола пей сколько хочешь, а на столе должны быть «нормальное» питье (бабушка имела ввиду морс, компот, квас, чай). Бутерброд с селедкой слабосоленой до сих пор для меня это самый вкусный бутреброд. Хрустящий с пупырышками огурец из бочки на улице и к нему кусок ржаного хлеба. Запах ржаного и ситного хлеба именно на улице, и тех огурцов. Запах и хруст молодого и зрелого белого налива. На улице всегда вкусней. Пироги, жареная картошка, щи с кислой капустой, рисовая или творожная запеканка с вишневым киселем. Борщ уже в тарелке и «стой!» - бабушка кладет столовую ложку разваренной пшенной каши на воде в тарелку с борщом, а там «круглая» (не резанная) картошка и кусок мяса на косточке. Честно не помню, ела ли я все, что мне готовила бабушка, но сейчас мне это все очень вкусно. Бабушка как-будто делала закладки в моей голове – не важно, буду я есть или нет. Потом позже я все это вспоминала делала или повторяла. Работая в Териберке поедая Сережину заебуриху с огромными кусками трески, вкусовая память вернула бабушкину отварную треску горячую с ледяным пахучим семечковым маслом и кольцами ошпаренный без горечи репчатый лук. Сейчас для меня нет ничего вкусней тех кусманов трески. А сейчас их можно попробовать в Мурманской области и то не повсеместно. Сайки с изюмом из булочной на первом этаже моей родной девятиэтажки в Долгопрудном. «Наша кухня – это самые хорошие продукты, которые ты можешь найти. Запомни» - бабуль, я помню, и все так и делаю.
16:00 - 16:30
МЕДОВИК С КЛЮКВОЙ И РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СБИТЕНЬ
Основатель Этнокультурного проекта "В Карелии Есть" Ольга Белоногова приготовит самый известный в мире русский десерт в память и по рецепту своей бабушки Яковлевой Александры Васильевны
17:00-17:30
СОЧИВО
Сборная команда поваров Дома Российской кухни приготовят рождественское блюдо русской кухни.