Фестиваль спаржи в Доме Российской Кухни
С 13 по 25 мая включительно гости Дома Российской Кухни смогут попробовать блюда из свежей российской спаржи урожая 2025 года в специальном фестивальном меню. Партнер фестиваля – лидер по выращиванию спаржи крупнейшее фермерское хозяйство России «Долина спаржи».*
А 17** и 24 мая команда поваров Дома Российской кухни организуют мастер-класс и дегустацию фестивальных блюд спаржи.
Корнер Мурманской области «Арктик Мун»
- Спаржа обжаренная с подкопченой форелью, шпинатом и йогуртовым соусом
- Спаржаобжаренная на сливочном масле с копченой беломорской солью Русского Севера
Корнер Республики Карелия «В Карелии Есть»
- Спаржа подмаринованная со слабосолёной форелью и маслом чёрной лисички
- Спаржа опаленная с котлетами из карельской форели и картофельным пюре
Корнер Ивановской области «Рыбный угол»
- Спаржа свежая с колбаской из плёсской коптильни
Корнер Республики Бурятия «Орда»
- Спаржа жареная и томленая голень барана с брусничным соусом и толченым кедровым орехом
Корнер Ростовской области «Царь-Курник»
- Спаржа запеченная в конверте из слоеного теста с вяленой курицей, твердым сыром и копченой сметаной
Корнер Алтайского края «Алтай Мясо»
- Спаржа с алтайской гречкой и яйцом
Корнер Республики Саха (Якутия) «Азбука Севера»
- Спаржа хрустящая и спаржа жареная с запеченной спинкой муксуна,
- Спаржа свежая или жареная на выбор, с льняным маслом и сушёным желтком
Корнер Воронежской области «Русский завтрак - ЭкоНива»
- Спаржа жареная на топлёном масле с твердым сыром «Дюрр» 6 мес. выдержки
Корнер Камчатского края «Камчатский дом»
- Спаржа обжаренная с магаданским гребешком и сливочным соусом с кедровым орехом
- Спаржа обжаренная с куриной грудкой и мясным соусом с кедровым орехом
*хозяйство России «Долина спаржи» находится рядом со станицей Архонской в13,5 километра от Владикавказа, Республика Северная Осетия - Алания. На 55 гектарах земли и 250 километрах грядок выращивается 15 сортов спаржи, а в сборе и переработке урожая ежедневно принимают участие больше 100 сотрудников. Ежегодно «Долина спаржи» поставляет стране больше 250 тонн редкого ценнейшего продукта. В 2024 году при поддержке мэрии Владикавказа впервые в североосетинской столице был проведен Фестиваль спаржи.
**в рамках мастер-класса «Гастрономическая ночь», начало в 21:00.